Galette à l'orange confite

Recette facile (10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson) pour 8 personnes

Ingrédients :

4 œufs

140 g de sucre glace (ou à defaut semoule)

140 g de poudre d’amande

1 cuillerée à soupe d’extrait d’amande amère

140 g de beurre tiède

1 orange

2 cuillerées à soupe d’écorce d’orange confite coupée en dés

2 pâtes feuilletées

Préparation :

Dans un saladier :

·         battre trois jaunes d’œufs avec le sucre,

·         puis incorporer sous le fouet 2 blancs d’œufs,

·         la poudre d’amande,

·         l’extrait d’amande amère,

·         le beurre tiède

·         et le jus de l’orange

Dans un grand moule,

·         étaler la première pâte feuilletée,

·         répandre le contenu du saladier au centre, jusqu’à 2 cm du bord

·         répartir les dés d’écorce confite sur la garniture

·         mouiller le bord avec de l’eau.

·         recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée

·         souder le bord des deux pâtes avec le doigt

·         percer la galette avec une fourchette selon un motif décoratif pour l’empêcher de gonfler à la cuisson

·         mélanger le dernier jaune avec autant d’eau, et enduire toute la face supérieure de la galette de ce mélange avec un pinceau ou avec le doigt.

Enfourner à 180 degrés (thermostat 6) en chaleur tournante pendant environ 25 minutes, et éteindre quand c’est bien doré.