Endives chataignes tatin

Ingrédients pour 4 personnes :

•     1 pâte feuilletée
•     500 g d’endives
•     12 châtaignes cuites en boîte ou sous-vide
•     125 g de fromage de chèvre frais
•     2 cc de miel (plutôt liquide de préférence)
•     20 g de beurre
•     Sel, poivre

Cette recette réalise idéalement durant la saison des endives et des châtaignes, c’est à dire à l’automne ou en hiver.

• Commencer par supprimer les feuilles extérieures des endives
• Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur
• Supprimer la base dure des endives car elle est moins digeste

Dans une sauteuse,

• Faire fondre le beurre
• Déposer les endives côté intérieur et laisser cuire à feu doux pendant 10 min afin de les faire dorer
• Durant la cuisson, évitez qu’elles n’accrochent
• Couper les châtaignes en 2 et les déposer sur les endives
• Laisser cuire encore 5 min

Dans un plat à tarte,

• Préchauffer le four à 200°
• Beurrer le fond du plat
• Déposer au fond le miel de manière homogène
• Disposer les endives en étoile de manière à couvrir tout le plat en les posant côté doré
• Combler les trous avec les châtaignes
• Émietter le fromage de chèvre frais
• Saler, poivrer
• Couvrir le tout avec la pâte feuilletée et rentrer les bords à l’intérieur du plat

Enfourner au four pendant 20 à 25 min et sortir dès que la pâte devient dorée sur le dessus.